Kulinarisches Mitbringsel aus Curaçao: Rezept für Süßkartoffelsalat

Anfang April habe ich eine wundervolle, abwechslungsreiche und vor allem leckere Woche auf der Karibikinsel Curaçao verbracht. Ich habe meine Füße in den weißen Sand gesteckt, Flamingos beobachtet, im Sklavenmuseum Tränen verdrückt, unzählige bunte Häuser fotografiert und euch ein Souvenir in Form eines wirklich großartigen Rezeptes mitgebracht.

Auf Curaçao hatte ich das große Glück, an einem Kochkurs mit dem “Caribbean Spice Girl” Helmi Smeulders, ihres Zeichens Foodbloggerin, Juristin, Kochschul- und Cateringfirmabetreiberin teilnehmen zu dürfen. Und was soll ich sagen, die Art und Weise wie Helmi die karibische Küche neu und modern interpretiert, hat mich schlicht von den Socken gehauen. Ganz egal ob Thunfisch-Cefiche, Funchi-Kroketten, Mango-Mayonnaise oder karibisches Hühnchen: alle Rezepte ließen sich supereinfach und schnell umsetzen, schmeckten großartig und kamen meist mit Zutaten aus, die es auch bei uns in jeden Supermarkt zu kaufen gibt.

Besonders begeistert hat mich der Süßkartoffelsalat, der in weniger als 45 Minuten (inklusive Koch- und Abkühlzeit) zubereitet werden kann und perfekt zu Gegrilltem passt. Lecker!